น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

ตัดสินใจไปตลาด เดินไปที่แผงขายหมูครับ
ซื้อหมู สามชั้นมาหนึ่งกิโล ตัดสินใจ เอาหมูสามชั้นติดมันเยอะ ๆ นี่แหละครับ
เจียวเอาน้ำมัน มาทำกับข้าว สะใจดี ไม่ง้อน้ำมันพืชครับ

จริง ๆ แล้วเมื่อก่อนตอนผมยังเด็ก ๆ แม่มักจะซื้อหมูมาเจียวเอาน้ำมันเก็บเอาไว้
ก็จะได้ทั้งน้ำมันหมู และกากหมู แม่จะใส่เอาไว้ในอวย เวลาจะทำกับข้าว เช่นทอดปลา ผัดผัก ก็ใช้น้ำมันหมูที่เจียวไว้นี่แหละครับ นำมาทำอาหาร อร่อยมาก

ในความคิดผมเองนะครับ ผมว่าน้ำมันหมู นำมาประกอบอาหาร อร่อยกว่าเยอะครับ เช่น การเจียวไข่ จะหอมกว่าน้ำมันพืช ทอดไข่ ทอดปลา หรือผัดผักต่าง ๆ ยิ่งเวลาที่มีเศษกากหมูติดปะปนมาด้วย ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติอาหารได้อีกครับ ดูอย่างร้านก๋วยเตี๋ยวสิครับ ยังใช้น้ำมันหมูเจียวกับกระเทียมเจียวผสมกากหมู
ใส่ให้เราทานกันเลย (สังเกตุได้ที่ร้านก๋วยเตี๋ยว บางร้านอาจจะยังใช้น้ำมันพืช แต่รสชาติสู้น้ำมันหมูไม่ได้เลย)

น้ำมันหมูเป็นน้ำำมันธรรมชาติ แท้ ๆ ที่ไม่ได้ผ่ากรรมวิธีการผลิตหรือปรุงแต่งแต่อย่างใดเลย
ดังนั้นน้ำมันหมู จึงเป็นน้ำมันธรรมชาติ ที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย (ทานแต่พอดีนะครับ)

น้ำมันพืช ผ่านกรรมวิธีการผลิต ปรุงแต่ง ตามที่ก่าวอ้าง
ลอง Search หาข้อมูลใน In ternet ดูก็ได้ครับ มีหลาย ๆ การวิจัย และกล่าวอ้างเยอะแยะ
บ้างก็บอกว่าดีอย่างนั้น ดีอย่างนี้ บ้างก็ว่าไม่ดี ก็มีเยอะไป ลองใช้วิจารณยานในการเลือกบริโภคก็แล้วกันนะครับ
ผมไม่ได้บอกว่าใช้น้ำมันพืช แล้วไม่ดี
แต่ ณ เวลานี้ ในเมื่อมันแพงและขาดตลาด
ก็ขอใช้น้ำมันหมูอย่างที่ปู่ ย่า ตา ยาย ต้นตระกูลโบราณใช้มา ดีกว่าครับ สบายใจดี….

ส่งท้ายกับเทคนิคพีเศษครับ

กับการเจียวน้ำมันหมูให้ขาวสะอาด
ถ้าต้องการเจียว น้ำมันหมูให้สีขาวสวย ไม่เหลืองและ กากหมูขาวไม่เหลือง เวลาเจียวน้ำมันหมู ให้ใส่น้ำท่วมมันหมูที่หั่น ใช้ไฟปานกลาง ห้ามใช้ไฟแรงเป็นอันขาด น้ำจะระเหยเหลือน้ำมันและกากหมูที่ขาวสะอาด ใส่ในหม้อเก็บไว้ทาน แถมการเจียวน้ำมันหมูแบบนี้จะช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้ด้วยนะครับ

อร่อยดี มีประโยชน์ ครับพี่น้อง
(จากนี้ไปผมจะใช้น้ำมันหมูตลอดไปเลย นี่ ประชด ประชด 555 )

By : อ้ายแป้บ